花知道 香草料理

原文刊載於  蘋果日報  (報導╱劉育孜　攝影╱黃天佑)
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台北永康街的花．知道，大量使用香草和天然食材入菜，並以天然的葡萄酒醋、海鹽提出食材的甘甜味，相當重視味道的協調性，頗受注重健康的客人歡迎。在充滿美麗花朵圖騰的空間，不管是輕鬆聊天、享用美食都很舒適。

花．知道對食材很講究，而且很重視口味協調性，菜單中，最令人驚豔的就是甜菜藍紋起司義大利麵，主廚wendy說：「很多人認為藍紋起司味道太濃，但是搭配同樣具有強烈味道的甜菜根，味道竟然都變得柔順了。」
 

特調醬汁 酸香開胃

這道麵一端上桌，我卻發現內容簡單，除了麵條豔麗的桃紅色澤，幾乎沒有配料，原來強調的是品嘗手工麵條的單純香氣，店家將甜菜根、藍紋起司都揉入麵團中做成麵條，原本嗆鼻的起司味道變得很淡雅，甜菜根的草腥味也化成清甜，吃來很順口。

另一道蘋果醋天使冷麵，是將煮熟冰鎮細麵淋上調味過的麻醬，清爽開胃，也很適合夏天品嘗。醬汁除了和風麻醬，還添加了蘋果醋、芥末調味，少了一般麻醬的厚重感，卻多了酸香微嗆的滋味，感覺很開胃。

無毒栽種 直送到店

坐在店內用餐，不時看到主廚wendy走到外面陽台，剪下一把新鮮的香草後，又匆匆回廚房，老闆陳雅玲說：「我們的料理會用新鮮香草入菜。這些香草都是農場以無毒的方式栽種，定期送到店裡來。」

這裡周末有供應早午餐，其中花兒餐可以嘗到蛋卷、法式吐司、煎蔬菜、炒馬鈴薯塊、水果優格、沙拉。像蛋卷就混合了土雞蛋、起司、甜椒、香菇和新鮮香草，味道十分協調。老闆陳雅玲說：「我們用品質很好的土雞蛋，蛋香較明顯。」而法國吐司也因為加了香草，才沾上楓糖漿，吃起來不膩而且甜香。 
 
 
推薦菜色
午餐輕食 味豐無負擔

平日午餐價格約200元左右，其中蛋奶素可嘗的山藥南瓜燉飯，用了顏色橘紅、香氣較濃郁的南瓜，讓燉飯味道十分香甜。另一道玫瑰迷迭香煎雞腿排，則是將去骨雞腿肉用迷迭香、橄欖油、海鹽、葡萄酒醋醃漬入味，烤至7分熟再煎熟，「這樣表皮會帶點焦脆，口感才會好。」主廚wendy說，油煎雞腿時，會灑上一些迷迭香、玫瑰花露，熱氣將香味逼出，因此雞腿一上桌就有撲鼻的香氣，而搭配的蔬菜也頗有口感。

特色飲料
紫色魔力蔬果汁 養生順口

這裡的果汁是新鮮現打的，可以完整攝取蔬果的營養，主廚wendy推薦的紫色魔力蔬果汁，是以紫高麗為主，她說：「紫高麗對胃很好，但很多人不喜歡這種味道，我搭配了小黃瓜、奇異果、蘋果一起打，可去除青味。」喝起來最明顯的其實是奇異果味，感覺很順口。